日本でハワイ気分♪ ハワイ発の人気店が教えるヘルシーレシピ

 

ここ数年、地産地消の食材を使ったヘルシーな料理や、植物由来のスーパーフードが注目されているハワイ。オーガニックやビーガン(完全菜食主義者)の店も増えているほか、新鮮な野菜やフルーツが並ぶファーマーズマーケットも人気です。日本にあるハワイ発の人気店に、おいしくてヘルシーなレシピを教えてもらいました。

前の記事「ハワイ歴40年・山下マヌーさんに聞く!いまハワイのヘルシーブームが日本に上陸中」はこちら。

 

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「ロミロミサラダ」

トマトのロミロミサラダ950円。「ロミロミ」はハワイ語で「揉む」という意味で、トマトと葉野菜を軽く混ぜて、仕上げに食用花をトッピング。

【材料】(2人分)
・サニーレタス...4~5枚 
・ケール(あれば)...適量
・ミニトマト...5~6個 
・種抜きオリーブ...5~6個
・わけぎ...適量 
・ナッツ...大さじ1
〈ドレッシング〉
・オリーブオイル...大さじ2 
・ビネガー...大さじ1
・はちみつ...少々

【作り方】
1 サニーレタスとケールを適当な大きさにちぎる。
2 ミニトマトを半分に切り、オリーブを5㎜幅の輪切りにして、1と混ぜて皿に盛り付ける。
3 ボウルにビネガーとはちみつを入れてかき混ぜ、オリーブオイルを少しずつ入れてよく混ぜる。
4 2にわけぎとナッツをのせ、3をかける。

 

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「アサイーボウル」

ハワイにある本店と同じレシピで作るブルーツリーアサイーボウル1,300円。アーモンドミルクを使っているので風味がよく、あと味がさわやか。

【材料】(1人分)
・冷凍アサイー...1袋
・ブルーベリー...4~5個
・チェリー...8個
・バナナ...1本
・はちみつ...少々
・アーモンドミルク(または豆乳)...60㏄
・グラノーラ...大さじ1

【作り方】
1 冷凍アサイーを解凍する。冷凍のまま使う場合は4等分程度に割る。
2 アサイー、バナナ1/2本、チェリー、アーモンドミルク、はちみつをミキサーでよく混ぜる。
3 液状になったら器に移し、グラノーラをトッピングする。
4 残りのバナナを輪切りにして器に盛り付け、中央にブルーベリーをトッピングする。

 
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「ハワイアンレモネード」

右から、ラヴァフローレモネード500円~、リリコイ・ストロベリーレモネード550円~。メイソンジャー(器)はS 1,600円、M・L 1,800円追加。

【材料】(1人分)
・レモン...小1個
・イチゴ...適量
・パイン...適量 
・マンゴー...適量
・水...180㏄
・上白糖(またははちみつ)...大さじ3

【作り方】
1 レモンを切って、レモン絞り器で絞る。
2 絞ったレモン汁、水、上白糖(またははちみつ)をミキサーで混ぜる。
3 イチゴ、パイン、マンゴーをミキサーで混ぜる。
4 グラスに2を注ぎ、3をスプーンでかけるとグラデーションがつく。


<ロミロミサラダ、アサイーボールのレシピを教えてくれたのは>

BLUETREE TOKYO(ブルーツリー トーキョー)

17年、オアフ島から日本に上陸。コールドプレスジュースやビーガン料理など、ヘルシーなメニューが揃う。植木鉢の器に入った豆腐のティラミスなど、日本限定メニューも用意。

住所  東京都渋谷区宇田川町33-13 楠原ビル2F 
電話  03-6427-8014 
時間  10:30~23:00、金・土曜10:00~24:00、日曜10:00~22:00(LOフード各1時間前、ドリンク各30分前) 
休み 不定休 
交通 JR渋谷駅より徒歩5分

 

<ハワイアンレモネードのレシピを教えてくれたのは>

ワウワウハワイアンレモネード 横浜店

マウイ島生まれのレモネード専門店。シンプルなレモネードの他、フルーツをミックスしたものなどカラフルな15種類が揃う。埼玉の越谷レイクタウンにも店舗あり。

住所 神奈川県横浜市中区新港2-2-1 横浜ワールドポーターズ1Fハワイアンタウン内 電話 045-651-0870 
時間 10:30~21:00 
休み 施設に準ずる 
交通 みなとみらい線馬車道駅・みなとみらい駅より徒歩5分

 

取材・文/田辺千菊(Choki!) 撮影/かくたみほ、米山典子

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ハワイの達人

山下マヌーさん

元雑誌編集者の旅行作家兼コラムニスト。海外渡航は350回を超え、なかでもハワイは40年以上通い続けている。旅のスタイルや楽しみ方などエッセイ的要素も含んだ著作数は60冊を超え、テレビ、ラジオ、イベント出演も多数。

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『山下マヌーの ランキン! ハワイ最新版』

山下マヌー著 1,300円+税 (KADOKAWA)

この記事は『毎日が発見』2018年6月号に掲載の情報です。
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