冷蔵庫で１カ月保存できる、りんごのローズ煮（作り方はこちら）。いろいろな料理にアレンジして楽しみませんか？ 今回は、食べ方バリエーションをご紹介します。
りんごの甘味を添えて...
「鶏のマリネ焼き」
材料 （２人分）
鶏もも肉...１枚（約350ｇ）エリンギ...小２本
[マリネ液]
白ワインビネガー...大さじ1/2
エクストラバージンオリーブ油...大さじ３
塩...小さじ1/2
粗びき黒こしょう...少々
にんにく...３～４片（皮付きのまま）
ローズマリー...２枝
エクストラバージンオリーブ油...適量
りんごのローズ煮...適量
りんごジャム（下記）...適量
作り方
1 鶏肉は筋や余分な脂を除き、厚みが均等になるように開き、食べやすい大きさのそぎ切りにする。エリンギは縦半分に裂く。
2 ポリ袋にマリネ液の材料を入れて1を加え、袋をもむようにしてなじませる。冷蔵庫で２時間から一晩置く。
3 フライパンに薄くオリーブ油をひき、2の鶏肉を皮目を下にして両面をこんがりと焼いて中まで火を通す。マリネ液のにんにくとローズマリ ー、エリンギも一緒に焼く。
4 3を皿に盛りつけ、皮をむいて薄くスライスしたりんごのローズ煮とジャムを添える。
ビスケットにのせたり、紅茶に入れたり...
「りんごジャム」
材料 （作りやすい分量）
りんごのローズ煮...250ｇ（皮をむいたもの）
グラニュー糖...75～100ｇ（りんごの30～40％）
ローズ煮のシロップ...大さじ１
作り方
1 材料を全て鍋に入れ、フォークなどでりんごをつぶすようにして混ぜる。
2 1を弱火にかけ、焦げないように混ぜながら好みのとろみになるまで煮る。好みでレモン汁を加えても。
朝食にぴったり！
「りんごのローズ煮のヨーグルト添え」
材料 （作りやすい分量）
りんごのローズ煮...適量
水きりしたヨーグルト...適量
作り方
りんごのローズ煮（レモンの輪切りも一緒に）に、水きりしたヨーグルトを添えていただく。ヨーグルトの代わりにアイスクリ ームと合わせてもおいしい。
取材・文/飯田充代 撮影/中野博安
谷島せい子（たにしま・せいこ）さん
1947年生まれ。「スタジオMOW」主宰。航空会社の客室乗務員や主婦時代を経て料理研究家に。自宅で料理サロンを開催し、おいしい家庭料理と人生の楽しみ方を広めている。数あるレシピの中でも常備菜が人気。テレビや雑誌で活躍中。著書多数。