さっぱり！３つのアレンジレシピ／谷島せい子さんの 秋みょうがと長いもの酢漬け（後編）

秋みょうがと長いもの酢漬けは、そのまま食べてよし、料理に使ってよし。作り置いておくととても便利な常備菜です。アレンジメニューを３つご紹介しましょう。

「秋みょうがと長いもの酢漬け」の作り方はこちらをチェック！　「昆布が効いた和風味！谷島せい子さんの秋みょうがと長いもの酢漬け（前編）」

　　

香りがごちそう
ごまあえ＆青海苔あえ（上の扇形の小皿２つ）

材料 （作りやすい分量）
秋みょうがと長いもの酢漬け...みょうが３個分、長いも数枚
＜青のりあえのころも＞
秋みょうがと長いもの酢漬けの漬け液、しょうゆ、みりん...各小さじ1/2
青のり...大さじ１
＜ごまあえのころも＞
秋みょうがと長いもの酢漬けの漬け液、しょうゆ、みりん...各小さじ1/2
すりごま...大さじ１

作り方
１．青のりあえは、長いもの酢漬けを青のりあえのころもであえる。
２．ごまあえは、みょうがの酢漬けを食べやすい大きさに切り、ごまあえのころもであえる。

　

さっぱりさわやか
みょうがずし（右の丸い皿）

材料（３～４個目安）
ご飯...茶碗１杯
秋みょうがと長いもの酢漬けの漬け液...大さじ１
みょうがの酢漬け...（刻む用）１切れ、 （上にのせる用）３～４切れ
漬け液の中の昆布...少々

作り方
１．ご飯に漬け液と、刻んだみょうがの酢漬け、細切りにした酢漬けの中の昆布を混ぜる。
２．ラップに１．をひと口大程度のせて、ラップを絞り、小さめの握り寿司を作る。みょうがの酢漬けをすし１個に１切れずつのせる。

　

漬け液を使えば、ドレッシングも簡単
しゃぶしゃぶサラダ（下のシェル型の鉢）

材料（作りやすい分量）
秋みょうがと長いもの酢漬け...みょうが３個分、長いも数枚 漬け液の中の昆布...少々
大根...４～５ｃｍ分
牛しゃぶしゃぶ用肉...100ｇ
ぎんなんの水煮（缶詰）...12粒
＜ドレッシング＞
秋みょうがと長いもの酢漬けの漬け液、エクストラバージンオリーブ油...各大さじ１
塩・白こしょう...各少々

作り方
１．大根は皮をむいて細いせん切りにする。みょうがの酢漬けと昆布も大根に合わせて切る。
２．牛肉はしゃぶしゃぶの要領で鍋の湯（分量外）に入れて火を通し、水けをきる。
３．１．と２．、ぎんなんを合わせて皿に盛り、ドレッシングの材料をよく混ぜて回しかける。

酢の力で、みょうがの香りと色が長持ちします！