◆さばのアクアパッツァ
子ども達も大好物
《材料》2人分
◎さば......1尾
◎ミニトマト......10個
◎あさり......150g
◎塩......ひとつまみ
◎にんにく......3片
◎オリーブオイル......大さじ2
A
◎白ワイン......大さじ3
◎水......1/2カップ
仕上げ
◎塩、コショウ......適量
◎レモン......1切れ
《作り方》
1. さばは3枚におろした後、骨を取って塩をふり、10分ほど置きます。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切りを入れ、弱火で香りが立つまで熱したら中火にしさばを皮目から焼いて焼き目をつけます。
3. 2 にあさりと A を入れて蓋をし、あさりの口が開くまで加熱。
4. トマトを加えて3分ほど弱火で蒸し焼きにした後、塩、コショウで味を整えたらできあがり。器に盛り、レモンを添えます。
