とろりと絡むあんとしょうがが、甘い玉ねぎと相性抜群！「丸ごと玉ねぎのそぼろあん」【作ってみた】

使うときはすごく使うのに、気を抜くと冷蔵庫やキッチンの片隅に放置しがちな玉ねぎ。長期保存ができるからこそ、うっかり忘れてしなびてしまうことも......。そうなる前に、玉ねぎを主役にしたおかずでおいしく食べてしまいましょう。

玉ねぎに含まれるケルセチンには抗酸化作用があり、肌の老化を防いでくれます。また、オリゴ糖も豊富に含まれているため腸活にもぴったり！　感染症や肌の乾燥など何かとダメージを受けがちな今の時期こそ、たっぷり食べたい食材です。

『３分クッキング』2026年3月号の巻頭特集は、「たっぷり食べられる34レシピ 玉ねぎが主役のおかず」。中でも気になったのが、丸ごと１個使用された玉ねぎが目を引く「丸ごと玉ねぎのそぼろあん」。主軸の食材は玉ねぎと鶏ひき肉なのに、このあふれ出るごちそう感！　これは使えそう、ということでさっそく作ってみることにしました。

だしが効いたほっとする煮もの

『丸ごと玉ねぎのそぼろあん』

材料（2分）
玉ねぎ......2個（400g）
鶏ひき肉（もも）......100g
だし汁......2と1/2カップ
　酒......大さじ1
　しょうゆ......大さじ1/2
　塩......小さじ1/2
片栗粉......大さじ2（同量の水で溶く）
しょうがのせん切り、青ねぎの小口切り......各適量

作り方
１　玉ねぎは根元に十文字の切り目を浅く入れる。耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に5分かける。

２　鍋にひき肉、だし汁、酒を入れ、ひき肉をほぐして火にかけ、煮立ったらアクを除いてしょうゆ、塩、１を加える。再び煮立ったらふたをし、玉ねぎがやわらかくなるまで弱火で20分ほど煮る。煮汁を残して玉ねぎを器に盛る。

３　煮汁に水溶き片栗粉をまわし入れて混ぜ、とろみがついたら２の玉ねぎにかけ、しょうがと青ねぎをのせる。

※そぼろあんが多めにできるので、玉ねぎ3個でも作れます。また、残ったあんは、温めた豆腐などにかけてもおいしい。

◇　◇　◇

煮る前に玉ねぎを電子レンジで加熱することで、丸ごとでも短時間で完成します。柔らかくなった甘い玉ねぎが、とろりとしたそぼろあんに絡んで絶品！　せん切りしょうがの風味が程よく味を引き締めてくれて、食べ応えがしっかり感じられるのも魅力です。

まだまだ寒い日も多いこれからの時期のおかずとして、ぜひ作ってみてください。新玉ねぎが出てきたら、みずみずしい新玉ねぎで味わうのもよさそうです。