蓮根のナンプラーきんぴら
[所要時間10〜15分]
◆材料（2人分）
蓮根...200g
鷹の爪（唐辛子）...1本
鰹節...小分けパック1袋分
ナンプラー（魚醤なら何でもOK）...大さじ1
サラダ油...大さじ2
◆まいったねぇのいたわりレシピ
1 蓮根は皮をむいて薄めのいちょう切りにします。
2 フライパンにサラダ油と鷹の爪を入れ、弱火にかけます。
3 鷹の爪がうっすらと黒みがかってきたら、蓮根を加え、中火で炒めます。
※蓮根はあまり動かさず、焼き色をつけることで香ばしさが出ます。
4 蓮根のところどころに焼き色がついたら、ナンプラーを加え、強火にして水分を飛ばします。火を止めて、仕上げに鰹節を加え、軽く全体を混ぜたら完成です。
◆Point
蓮根とナンプラーにしっかり火を通すことが、おいしくつくるポイントです。火が入ることで、蓮根は香ばしく、ナンプラーは独特の香りが穏やかになって旨みが際立ちます。
