『簡単やみつき幸せレシピ 食費は削っても幸福度は右肩上がり！』 （はらだ／KADOKAWA）第11回【全12回】
ダイエット検定1級の知識を生かしたレシピをSNSに投稿して大人気を集めている「はらだ」さん。レシピを公開し始めたきっかけは、妻に2度目のプロポーズをするためでした。指輪を買えず、自宅で花束と手紙だけでプロポーズしたことを後悔したはらださんは、セカンドプロポーズの費用を貯めるため、安くて簡単で、そのうえおいしくてヘルシーな痩せ旨レシピを開発し、インスタグラムに投稿し続けたのです。そのレシピをまとめたのが『簡単やみつき幸せレシピ 食費は削っても幸福度は右肩上がり！』（KADOKAWA）。2人分で1食約200円なのに幸福を感じる著者渾身のレシピをご紹介します。
※本記事ははらだ著の書籍『簡単やみつき幸せレシピ 食費は削っても幸福度は右肩上がり！』から一部抜粋・編集しました。
豪華!? 見た目も形もうなぎそのもの「なすの蒲焼き丼」
なすがとろっと絶品!甘めのタレが絡んでご飯が即なくなるうまさ
材料（1～2人分）
なす...1本
ご飯...150g
A ・砂糖、しょうゆ、みりん...各大さじ2
・にんにく（チューブ）...1cm
粉山椒、白炒りごま...好みで各適量
作り方
（1）なすはヘタを取ってピーラーで皮をむく。ラップで包み、電子レンジ（600W）で5分加熱する。ラップを外し、縦半分に切り込みを入れて開く。
（2）フライパンにごま油大さじ1（分量外）を熱し、1を中火で両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。混ぜ合わせたAを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
（3）ご飯に2をのせ、好みで粉山椒、白ごまをふっていただく。
Point
a なすの真ん中に切り込みを入れてから左右に開くと、うなぎの蒲焼きのような形に。
b こんがり焼き色がつくまで焼いてから調味料を加えて。煮詰めるとうなぎのタレのような味わいになります。
はらだʼsひと言コメント
これ食べたらうなぎが一気に恋しくなりましたw でもめちゃうまい！
・計量単位は大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです。
・火加減は目安です。家庭用コンロ、IHヒーターなど機種により火力が異なりますので、様子を見て調節してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wを使用した場合の目安です。500Wの場合は1.2倍を目安に、様子を見ながら加熱時間を加減してください。
