『栄養満点なのにずるいほど旨い おうち天才ごはん』 （丹羽家ごはん／KADOKAWA）第4回【全10回】
現役Jリーガーとその妻である栄養士夫妻が実践する、体に優しく、しかも「ずるいほど旨い」日々の家庭料理をまとめたレシピ集が『栄養満点なのにずるいほど旨い おうち天才ごはん』（KADOKAWA）。掲載されているのは、栄養士の知恵を活かした、健康を第一に考えたレシピばかりです。ポイントは、単なる薄味ではないこと。香味野菜や薬味をたっぷり使うことで、素材の旨味とパンチのある味わいを実現しています。そのうえ、複雑な調味料を使わず、味付けがシンプルなため、調理工程がとても簡単です。今回はこの書籍より、毎日食べたいおいしさと、毎日作りたいラクさを両立したレシピをご紹介します。
※本記事は丹羽家ごはん著の書籍『栄養満点なのにずるいほど旨い おうち天才ごはん』から一部抜粋・編集しました。
丹羽家について
妻...真梨菜
栄養士・アスリートフードマイスター。元公務員。趣味は食べることと体を動かすこと。東京出張の際には、時間を見つけて気になるお店に足を運ぶ。信条は思い立ったが吉日。
夫...詩温
明治大学体育会サッカー部出身。現役プロサッカー選手。手先が不器用だが料理が好きで、特に韓国料理とカレーが得意。趣味は料理と珍奇植物の収集・育成。アメリカ出身だが日本語が得意。
マーチ
フレンチブルドッグの男の子。食べることと散歩と詩温と真梨菜が大好き。お肉には目がない。レタスは食べないけどパクチーは食べる味の違いが分かる男。
濃厚な旨みのチリソースには野菜がたっぷり 鶏レシピまんねり界隈のあなたに「甘辛鶏チリ」
正直、エビチリ超えた
ケチャップも、鶏ガラスープの素も、片栗粉も使わない！安心して食べられる、ヘルシーレシピ。そのかわり、長ねぎは緑の部分まで、まるまる1本使います。緑の部分は、強い抗酸化作用のある β-カロテンが豊富。生活習慣病の予防効果があると言われています。脂溶性の栄養素だから、こうして油と摂取すると効果的！
材料（2人前）
鶏もも肉...1枚（300g）
長ねぎ（緑の部分も）...1本（80g）
トマト...1/2個（90g）
にんにく...1片
油（鶏肉用）...適量
ごま油（野菜用）...大さじ1
塩・こしょう...各適量
甘口唐辛子（粗びき）...適量（お好みで）
A
・みりん...小さじ1
・しょうゆ...小さじ1
・酢...小さじ1
・みそ...小さじ1
・はちみつ...小さじ1
・韓国粉唐辛子／甘口...大さじ1
作り方
1 長ねぎ、トマト、にんにくはみじん切りにする。切った長ねぎの白い部分のうち、ひとつかみ程度を、トッピング用に取り分けておく。
2 鶏肉に軽く塩・こしょうを振り、下味をつける。油を熱したフライパンに皮目から入れて中火で焼き、皮目がカリッとしたら裏返して、反対側も焼く。肉に火が通ったら、器に盛る。
3 フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにくを炒める。長ねぎがしんなりしたらトマトを加えて、さらに炒める。トマトに火が通ったら、混ぜ合わせたAを加えてペースト状になるまで弱中火で炒め、なじませる。
4 鶏肉の上に3をかけ、仕上げに1で取り分けておいた長ねぎと、お好みで甘口唐辛子（粗びき）を振りかける。
※1歳未満の乳児にはちみつを与えないようにしてください。
