酢大根+りんご+豆乳でミキサーに!「酢大根のヘルシードリンク」レシピ4選

年末年始の慌ただしさで疲労がたまったり、ごちそうをついつい食べ過ぎて胃腸に負担がかかりがちな時期です。旬の大根を甘酢に漬けた酢大根は、酢の疲労回復効果や脂肪燃焼効果、血圧を正常に傾ける効果などとともに、大根の体に働きかける健康成分が胃腸を労わってくれます。管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんに「酢大根を使ったヘルシードリンクレシピ」を教えていただきました。

酢大根を使ってヘルシードリンクに

酢大根や漬け汁はジュースに加えると味も栄養もアップします。

アップルペクチンで粘膜強化
「酢大根+りんごジュース」

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1人分110kcal/塩分0.3g

材料(1人分)
酢大根...50g
りんご(皮付きで1cm厚さに切る)...50g
豆乳...100ml

作り方
全ての材料をミキサーにかける。

骨粗鬆症の予防に
「酢大根+コーンスープ」

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1人分126kcal/塩分0.3g

材料(1人分)
酢大根...50g
スイートコーン缶(水煮)...50g
ヨーグルト...100ml

作り方
全ての材料をミキサーにかける。

食物繊維をアップ
「酢大根+しめじジュース」

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1人分91kcal/塩分0.3g

材料(1人分)
酢大根...50g
しめじ(石突きを除いてほぐす)...50g
牛乳...100ml

作り方
全ての材料をミキサーにかける。しめじは生でサラダにするように、ジュースにも使える。

まるでカクテルの風味
「ノンアルコールブラッディ・マリー」

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1人分32kcal/塩分0.5g

材料(1人分)
(A)酢大根の漬け汁...50ml
(A)トマトジュース(冷やす)...100ml
こしょう...少々
レモンのくし形切り...1個

作り方
グラスにAを混ぜ合わせ、こしょうを振り、レモンを添える。

食べ過ぎの時にすっきり
「ホームメイド・ラディッシュ・エール」

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1人分50kcal/塩分0.2g

材料(1人分)
(A)酢大根の漬け汁...50ml
(A)砂糖...大さじ1
ミントの葉...少々
炭酸水...100ml
氷...適量

作り方
グラスにAを入れ、混ぜて砂糖を溶かし、ミントの葉、氷を入れ、炭酸水を注ぐ。


【おさらい】酢大根の作り方

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材料(できあがり700g)

大根...1/2本(500g)
(A)酢...100ml
(A)水...50ml
(A)砂糖...大さじ2
(A)塩...小さじ1/2

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作り方
①大根は3mmほどの厚さの輪切りにしてから、せん切りにしてボウルに入れる。

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②鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。

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③大根に②を加える。

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④皿3枚をのせておもし代わりにして、常温まで冷めたら保存容器に入れる。

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●常温で1年保存できる。冷蔵すると酸味がまろやかになる。

●漬け汁が残った場合、新しく大根を刻んで漬けることもできる。(その際、漬け汁は一度煮立たせた方が早く漬かる。)

※保存容器は清潔で完全に乾いたものを使用する。


【まとめ読み】特集「おいしい!健康!酢大根レシピ」記事リスト

取材・文/石井美佐 撮影/スタジオCOM(中野正景・江口 拓)

 

<教えてくれた人>

管理栄養士 料理研究家
村上祥子(むらかみ・さちこ)さん

福岡県生まれ。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部・食・健康学科客員教授。同大学内「村上祥子料理研究資料文庫」では50万点の資料が一般公開されている。

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この記事は『毎日が発見』2021年1月号に掲載の情報です。

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