みそ玉を作っておけば、お湯を注ぐだけでいつでもみそ汁が完成します。いわば、お手製のインスタントみそ汁です。管理栄養士･料理研究家の村上祥子さんのみそ玉は、ベースに玉ねぎとにんにくも使うのがポイント。血液サラサラ効果、腸内環境を整える効果に加え、免疫力アップにも期待できるので、毎日活用しましょう。
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｢ファイトケミカル｣とは植物の色素や香り、アクや渋みの中に含まれる化学物質のこと。抗酸化力があり、人の体にとっても健康効果が高いと注目され、近年、研究が進んでいます。炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、無機質の5大栄養素、第6の栄養素である食物繊維に続き、第7の栄養素とも言われています。
色素に含まれるファイトケミカルを意識して、みそ玉を色分けして作ってみると、栄養面でも優れたみそ玉が完成！ みそ玉には玉ねぎとにんにくが入っており、野菜たっぷりなのでだしがいらないのもうれしいですね。
みそ玉ベースに好きな野菜を加えて作ってみてください。
「赤のみそ玉」 抗酸化力が非常に高く、生活習慣病を予防。
１個47kcal ／塩分0.8g
金時にんじん 赤ピーマン 赤大根
「橙のみそ玉」 抗酸化力が高く、コレステロールを調整する。
１個43kcal ／塩分0.9g
かぼちゃ にんじん 橙パプリカ
「黄のみそ玉」 抗酸化力が高く、血管を強くする。
１個44kcal ／塩分0.8g
玉ねぎ とうもろこし さつまいも 黄ズッキーニ
「白のみそ玉」 優れた殺菌力を持ち、がん予防やピロリ菌対策に。
１個37kcal ／塩分0.8g
白菜 大根 キャベツ
「黒のみそ玉」 血圧や血糖値の調整に。ダイエット効果も。
１個58kcal ／塩分0.8g
ヤーコン ごぼう じゃがいも
「紫のみそ玉」 血圧や血糖値の調整に。ダイエット効果も。
１個36kcal ／塩分0.8g
紫キャベツ レッドサニーレタス なす
「緑のみそ玉」 血圧や血糖値の調整に。ダイエット効果も。
１個32kcal ／塩分0.8g
にら 小松菜 ピーマン 大根葉
取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
