みそ玉を作っておけば、お湯を注ぐだけでいつでもみそ汁が完成します。いわば、お手製のインスタントみそ汁です。管理栄養士･料理研究家の村上祥子さんのみそ玉は、ベースに玉ねぎとにんにくも使うのがポイント。血液サラサラ効果、腸内環境を整える効果に加え、免疫力アップにも期待できるので、毎日活用しましょう。
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■製氷皿でみそ玉を作ってみましょう
まず、｢みそ玉ベース｣を作ります
材料（できあがり700ｇ／大さじ28分）
玉ねぎ...500ｇ（正味）
にんにく...100ｇ（正味）
みそ...200ｇ
水...100ml
作り方
1. ねぎは皮をむき、上側と根は切り落とし、十字に４等分する。にんにくは皮をむく。耐熱ボウルに必ず先ににんにくを入れ、上に玉ねぎをのせ、水を注ぎ、両端をあけてラップをし、電子レンジ600Wで14分加熱する。
2. ミキサーに移し入れ、トロトロになるまで攪拌し、常温までさます。
3. ボウルにみそを入れ、2 を加えてなめらかになるまで混ぜる。
4. 700ｇのみそ玉ベースができるので、一度にみそ玉にしない場合は瓶などに入れて冷蔵庫で保存しておくとよい。
■次にみそ玉ベースをみそ玉にします
材料（製氷皿＝50ml氷×５個分）
好みの野菜...250ｇ
みそ玉ベース...125ｇ
作り方
5. 野菜をひと口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600Ｗで５分加熱する。
6. さめたらフードプロセッサーか包丁で粗く刻み、水分は絞らずにボウルに入れる。
7. 3のみそ玉ベース（125ｇ）を加え、よく混ぜる。
8. 製氷皿に入れ、ふたかラップをして冷凍庫へ入れ、約12時間でできあがり。冷凍で約２カ月保存可能。
【食べ方】
冷凍のみそ玉を器に入れ、湯か水お椀1杯分を注ぎ、電子レンジで適宜加熱する。または鍋にみそ玉と水を入れて加熱する。
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取材・文／石井美佐 撮影／中野正景
